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キャップ・ロワイヤル、ボルドー・
シュペリユール2014

オーク樽で熟成

スパイス、繊細、喜び

ジャン=ルネ・マティニョンは、幾つものロットを選別し、キャップ・ロワイヤルを特徴づけるフルーティーさと爽やかさを引き出し保持するために全て
サーモスタット付きステンレスタンクで醸造しています。

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《ヴィンテージ2014の特徴は、素晴らしい優雅さと議論の余地の無い 潜在的芳香性です。素晴らしいヴィンテージで長期熟成が可能です》

ジャン=ルネ・マティニョン:シャトー・ピション・バロンのテクニカルディレクター

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キャップ・ロワイヤル2014年は赤紫色が反射する綺麗な深紅色を表しています。香りは豊かで潰したイチゴや黒果実に加え、ほんのりと木の香りがします。口に含むと滑らかで、柔らかく、黒果実、バニラ、ブラックペッパーなどのスパイスの味が後を追います。素晴らしく繊細なワインの堂々たるフィナーレです。

ジャン=ルネ・マティニョンを中心としたチームは多くのブドウ畑所有者と協力し、ヴィンテージ毎にボルドーの最高のテロワールを求める努力を続けています。
目標は選別したワインに最大限の多様性を与えることです。

熟成


キャップ・ロワイヤル, ボルドー・シュペリユールは6〜8ヶ月オーク樽で熟成を行うことで、ほんのり木の香りを含み、余韻が長く続きます
熟成はジャン=ルネ・マティニョンが定期的に入念に管理し、熟成期間中のワインの質を守り続けます。数多くのテイスティングを行いながら樽熟成をストップする最適な時期を選びます。

アッサンブラージュ


他のワインと違い、アッサンブラージュが味を決定するのでなく、喜びのワインを生むプロフィールの探索が味の決め手となります。
従って、メルロが約70%含まれる事で、赤や黒果実の香りと滑らかさを感じ、カベルネ・ソーヴィニヨンを補うことで、ワインのストラクチャーが構築されます。

Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

Filet de bœuf Bordelais printanier, légumes oubliés