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 Cap Royal, Bordeaux Supérieur 2015

Aged in oak barrels

Delicate, Voluptuous, Affecting

The different batches selected by Jean-René Matignon are vinified in temperature controlled stainless steel vats in order to preserve the crisp, fruity character that we strive to achieve for Cap Royal.

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« There is no doubt that the 2015 vintage was exceptional. The grapes rich, sweet, and aromatic gave seductive and majestic wines.»

Jean-René Matignon – Directeur Technique du Château Pichon-Baron.

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Cap Royal 2015 discloses an attractive, deep red hue and purplish core. The rich and indulgent nose exudes aromas of crushed strawberries and black fruits combined with a delicate touch of oak. The attack is smooth and velvety with notes of black fruits, spice, vanilla and black pepper. A remarkably elegant wine with outstanding length.

Jean-René Matignon and his team work with different wine domaines from one vintage to the next in their quest to find the very best terroirs in Bordeaux.
The aim is to bring as much diversity as possible to the wines selected.

Ageing


The CAP ROYAL Bordeaux Supérieur is aged in oak barrels (for between 3 and 6 months) which lends it its delicate oaky notes and excellent length on the palate. The careful ageing process is closely overseen by Jean-René Matignon who ensures optimum quality control throughout this period. The wine is tasted regularly in order to determine the best possible moment to stop the barrel ageing process.

Blending


Unlike other wines, it is not the blending that defines the style of the wine, but the quest for profiles that result in a wine of pleasure. As a result, this wine is made predominantly from the Merlot varietal (around 70%) which brings aromas of red and black fruits and a smooth texture. The blend is completed with Cabernet Sauvignon in order to bring structure and body to the wine.

Bordeaux Spring beef fillet with forgotten vegetables

Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

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