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Cap Royal, Bordeaux White 2016

100% Sauvignon blanc

Fruity, Elegant, Refreshing

Jean-René Matignon and his team work with different wine domaines from one vintage to the next in their quest to find the very best Sauvignon Blanc terroirs in Bordeaux, mainly from the Entre-deux-Mers region.

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“A surprising vintage : contrary to the winegrowers fears after a rainy spring, the summer was hot and dry. So, 2016 gives aromatic and lively white wines which are beautifully joined with freshness and nice tension.”

Jean-René Matignon – Technical Director at Château Pichon-Baron.

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Its color is a very bright golden yellow. An elegant nose presents beautiful citrus fruits aromas with some flowery and exotic touchs. The palate is complex, well-balanced and gives a pleasant persistence with a finish characterised by citrus and white fruits savours.
VINIFICATION


The different batches of Sauvignon Blanc selected by Jean-René Matignon are vinified in temperature controlled stainless steel vats in order to preserve the fresh, fruity character that we aim to achieve for Cap Royal. Our priority is to preserve the purity of the Sauvignon Blanc.

AGEING


For the CAP ROYAL Bordeaux White, the short ageing period takes place in stainless steel vats on fine lees for 4 months in order to retain the distinctive Sauvignon Blanc aromas (blackberry bud, boxwood, passion fruit, citrus peel, grapefruit).

100% sauvignon blanc

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Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

Filet de bœuf Bordelais printanier, légumes oubliés