Cap-Royal-bordeaux-blanc-2014

キャップ・ロワイヤル、ボルドー白
2014

100%ソーヴィニヨン・ブラン

輝き、気骨、純粋

ジャン=ルネ・マティニョンを中心としたチームは多くのブドウ畑所有者と協力し、ヴィンテージ毎に、ボルドーで最高のソーヴィニヨン・ブランを生産するテロワールを主にアントゥル=ドゥ=メール地域中心に日々探し求めています。

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《ヴィンテージ2014は優れた純度で、活気とエレガンスの微妙なバランスを表しています》

ジャン=ルネ・マティニョン:シャトー・ピション・バロンの
テクニカルディレクター

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キャップ・ロワイヤル2014年ソーヴィニヨン・ブランは、この品種の特徴である柑橘類と共に白い花やエキゾチックなフルーツの香りも含んでいます。濃厚さと活気のバランスが取れ、鼻で感じたように舌でも柑橘類の微妙なタッチが感じられ、享楽的なフィナーレを楽しめます。
醸造


ジャン=ルイ・マティニョンは、幾つものソーヴィニヨン・ブランのロットを選別し、
キャップ・ロワイヤルを特徴づけるフルーティーさと爽やかさを保持するため、全てサーモスタット付きステンレスタンクで醸造しています。優先しているのは、ソーヴィニヨン・ブランの香りの純粋さの追求です。

熟成


キャップ・ロワイヤル、ボルドー白の熟成には、ソーヴィニヨン・ブランの香り(カシスの芽、ツゲの木、エニシダ、パッションフルーツ、レモンの皮、グレープフルーツ)を保つために4カ月という短期間で、ステンレスタンク内でシュール・リー製法を取り入れています。

ソーヴィニヨン・ブラン100%

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Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

Filet de bœuf Bordelais printanier, légumes oubliés