Bordeaux-rouge-2018

キャップ・ロワイヤル赤2018

オーク樽で熟成

まろやか、豊潤、エレガント

ジャン=ルネ・マティニョンは、幾つものロットを選別し、キャップ・ロワイヤルを特徴づけるフルーティーさと爽やかさを引き出し保持するために全て
サーモスタット付きステンレスタンクで醸造しています。

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« キャップ・ロワイヤル赤2018はしっかりした骨格とまろやかさを兼ね備えた逸品です。滑らかで力強い骨格を持つこの表現豊かなワインは皆様に繊細な味わいを堪能して頂けるでしょう。»

ジャン=ルネ・マティニョン:シャトー・ピション・バロンのテクニカルディレクター

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キャップ・ロワイヤルは赤紫色が反射する美しい深紅色のローブを身につけています。キイチゴとブルーベリージャムの香りにスパイスとトーストの香りが融合しています。オーク樽で熟成のため、バニラの香りがワインの深みを引き立て、口の中で深いコクを感じます。力強く、コクがあり、さわやかなボルドーワインです。

 

ジャン=ルネ・マティニョンを中心としたチームは多くのブドウ畑所有者と協力し、ヴィンテージ毎にボルドーの最高のテロワールを求める努力を続けています。
目標は選別したワインに最大限の多様性を与えることです。

熟成


キャップ・ロワイヤル, ボルドー・シュペリユールは6〜8ヶ月オーク樽で熟成を行うことで、ほんのり木の香りを含み、余韻が長く続きます。
熟成はジャン=ルネ・マティニョンが定期的に入念に管理し、熟成期間中のワインの質を守り続けます。数多くのテイスティングを行いながら樽熟成をストップする最適な時期を選びます。

アッサンブラージュ


他のワインと違い、アッサンブラージュが味を決定するのでなく、喜びのワインを生むプロフィールの探索が味の決め手となります。
従って、メルロが約70%含まれる事で、赤や黒果実の香りと滑らかさを感じ、カベルネ・ソーヴィニヨンを補うことで、ワインのストラクチャーが構築されます。

Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

Filet de bœuf Bordelais printanier, légumes oubliés