Cap Royal 2018

キャップ・ロワイヤル2018白

100%ソーヴィニヨン・ブラン

活気、鮮明、フローラル

ジャン=ルネ・マティニョンを中心としたチームは多くのブドウ畑所有者と協力し、ヴィンテージ毎に、ボルドーで最高のソーヴィニヨン・ブランを生産するテロワールを主に アントゥル=ドゥ=メール地域中心に日々探し求めています。

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“稀に見る豊富な香りと崇高な緊張感を感じます。”

ジャン=ルネ・マティニョン:シャトー・ピション・バロンの テクニカルディレクター

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この2018年ヴィンテージのローブは澄んだ美しい黄金色で、率直で多彩な香りを醸し出します。白い花とエキゾチックな香りが混ざり合い、ほのかにミネラル感も漂わせています。口に含むと活気さとまろやかさがバランス良く調和し、心地よいフレッシュ感が広がります。口入れた瞬間に快感を与えてくれるワインです。
醸造


ジャン=ルイ・マティニョンは、幾つものソーヴィニヨン・ブランのロットを選別し、
キャップ・ロワイヤルの特徴であるフルーティーさと爽やかさを保持するため、全てサーモスタット付きステンレスタンクで醸造しています。優先しているのは、ソーヴィニヨン・ブランの香りの純粋さの追求です。

熟成


キャップ・ロワイヤル、ボルドー白の熟成はソーヴィニヨン・ブランの香り(カシスの芽、ツゲの木、エニシダ、パッションフルーツ、レモンの皮、グレープフルーツ)を保つために4カ月という短期間で、ステンレスタンク内でシュール・リー製法を取り入れています。

 

100%ソーヴィニヨン・ブラン

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Ce 2012 possède de belles qualités visuelles et aromatiques. L’œil sera séduit par une robe profonde et noire. Son nez est ouvert et complexe entre petits fruits noirs avec des notes de fraise et de violette ainsi qu’une petite touche de pain grillé. Son palais soyeux et ample monte en puissance et persiste longuement. Un vin équilibré qui plaira dès aujourd’hui ou dans quelques années.

L’équipe rassemblée autour de Jean-René Matignon travaille en collaboration avec différentes propriétés d’un millésime sur l’autre à la recherche des meilleurs terroirs bordelais.
L’objectif est d’offrir un maximum de diversité aux vins sélectionnés.

L’Elevage


Pour le CAP ROYAL Bordeaux Supérieur, l’élevage en fûts de chêne (entre 6 et 8 mois) apporte une note légèrement boisée et de la longueur en bouche.
Cet élevage soigné s’effectue sous le contrôle régulier de Jean-René Matignon. Il garantit un suivi de qualité pendant toute cette période. De nombreuses dégustations sont ainsi effectuées pour choisir le moment le plus propice pour stopper cette phase d’élevage en barriques.

L’Assemblage


Contrairement à d’autres vins, ce n’est pas l’assemblage qui définit la dégustation, mais la recherche de profils pouvant donner naissance à un vin plaisir.
Par conséquent, on retrouve le Merlot (environ 70%), qui apporte des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ainsi que la souplesse. Le Cabernet Sauvignon quant à lui, vient compléter l’assemblage et vient structurer le vin en lui donnant toute sa charpente.

ACCORDS METS ET VINS

Filet de bœuf Bordelais printanier, légumes oubliés